植物病理学および微生物学ジャーナル

概要

シトリニンマイコトキシンの発生、特性および重要性

ドゥガリJH

シトリニンは、ペニシリウム属、アスペルギルス属、モナスカス属に属するいくつかの菌株によって生成される腎毒性マイコトキシンです。シトリニンは、特に穀物などのさまざまな植物由来の産物を汚染し、通常は別の腎毒性マイコトキシンであるオクラトキシン A と一緒に検出されます。これら 2 つのマイコトキシンは、風土病性腎症の病因に関与していると考えられています。シトリニンの毒性のメカニズムは完全には解明されておらず、特にシトリニンの毒性と遺伝毒性が酸化ストレスの結果なのか、ミトコンドリア膜の透過性の増加の結果なのかは解明されていません。他のマイコトキシンと比較すると、食品や飼料のシトリニン汚染はかなり少ないです。しかし、シトリニンは、世界中で人間の食品によく見られる汚染物質であるオクラトキシン A と同じカビによって生成されるため、人間がシトリニンにさらされる頻度は一般に考えられているよりもはるかに高いと考えられます。汚染やシトリニン中毒によるさらなる健康被害や経済被害を避けるためには、毒素に関する十分な知識と適切な食品の保管が不可欠です。