植物病理学および微生物学ジャーナル

概要

アルジェリア産ハチミツの抗真菌活性に対する植物由来と物理化学的パラメータの影響

アーメド・ムサ、ジェブリ・ノウレディン、アイサット・サード、メスレム・アブデルマレク・アブデルマレク、バシャ・サリマ

この研究の目的は、6 種類の天然蜂蜜の物理化学的性質を明らかにし、蜂蜜の抗真菌活性を評価することです。蜂蜜サンプルはアルジェリア共和国のさまざまな場所から収集されました。各蜂蜜サンプルで分析されたパラメーターは、花粉プロファイル、色、水分含有量、灰分、電気伝導率、pH です。蜂蜜サンプルの抗真菌活性は、カンジダ アルビカンスおよびロドトルラ ムシラギノーサに対する 100% および 50% (重量/体積) 濃度、寒天ウェル拡散法、分光光度法でテストされました。陽性対照として、ケトコナゾール 2% およびナイスタチン (100 U) を使用しました。

蜂蜜の花の識別により、単花性蜂蜜と多花性蜂蜜として分類することができました。物理化学的パラメータに関しては、すべての蜂蜜サンプルがすべてのパラメータに関して欧州法 (EC 指令 2001/110) を満たしていることがわかりました。物理化学的パラメータの平均値は、pH 4.1、水分 15.31%、灰分 0.24%、電気伝導率 0.39 ms cm-1、遊離酸度 11.95 でした。C. albicans (10 mm のうち 6 つ) と R. mucilaginosa (20 mm のうち 6 つ) の阻止域が観察されました。また、C. albicans (99.85 のうち 69.76) と R. mucilaginosa (99.77 のうち 83.03) の阻止率 (%) も確認されました。蜂蜜の抗真菌作用は花の起源に関係しており、その物理化学的特性は機能性食品の生成に有用な資源となります。