植物病理学および微生物学ジャーナル

概要

ジャガイモデンプン由来の酒石酸修飾酵素抵抗性デキストリンが腸内細菌の増殖と代謝に及ぼす影響

スリジェフスカ・カタルジナ、バルチンスカ・レナタ、カプスニャク・ヤヌシュ、カプスニャク・カミラ

本研究では、ジャガイモデンプンを塩酸（0.1% dsb）および酒石酸（40% dsb）の存在下で130°Cで2時間加熱して調製した酵素抵抗性デキストリン（TA-デキストリン）を、70歳の健康なボランティア3名の糞便から分離された腸内細菌とともに培養したプロバイオティクス乳酸菌およびビフィズス菌の炭素源として試験した。酒石酸（TA）修飾デキストリンを含む培養液中の細菌単一培養の成長動態を推定した。また、抵抗性デキストリンの存在下で腸内細菌とともに培養した乳酸菌およびビフィズス菌が、腸内分離株を優位にすることができるかどうかも調査した。抵抗性デキストリンのプレバイオティクス発酵をプレバイオティクス指数（PI）を使用して分析した。発酵生成物はHPLCで測定した。試験した細菌はすべて、程度の差こそあれ、TA 修飾デキストリンを炭素源として増殖し、利用できることが示されました。腸内細菌とプロバイオティクス細菌の共培養では、ビフィズス菌と乳酸菌のプロバイオティクス菌株が環境を支配していることが判明し、これは有益な効果です。