概要

再利用可能なオーク樽の枯渇のダイナミクス

TM パナホフ

オーク材の下見板を張った樽や大型タンクで熟成されたコニャックアルコールの品質は、下見板の年数、自然な乾燥・熟成、使用されたオークの植物種、オーク材(樽または板材)の使用期間と回数(サイクル)によって大きく異なります [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8]。コニャックを新しい樽に初めて注ぐことで(最初のサイクル)、アルコールにほとんど粗いタンニンの風味を与えないオークの成分が集中的に抽出されます。コニャックの官能特性のバランス(ハーモニー)を確保するため、コニャックは他のアルコールとブレンドされるか、すでに使用された他のオーク樽に送られてさらに熟成されます。 2回目、3回目、そしてそれ以降のアルコール注入から抽出までのサイクルが終わると、オーク樽からコニャックアルコール(蒸留物)に抽出可能な成分の濃度は徐々に低下し、オーク材が枯渇したことを示す最低レベルになります。その期間以降、樽はワインやコニャックの熟成にオーク材の成分を供給するために使用されなくなり、品質の向上が目立たないまま蒸留ワインの貯蔵容器として使用されます。オーク材の枯渇の同様のプロセスは、大型タンクでコニャックを熟成させる際にオーク材の下見板を使用する際にも発生します。

免責事項: この要約は人工知能ツールを使用して翻訳されており、まだレビューまたは確認されていません