生物学と医学

概要

コーヒーが人間の栄養に与える有益な効果

メッシーナ G、ザネッラ C、モンダ V、ダト A、リッカルド D、デ ブラシオ S、バレンツァーノ A、モスカテッリ F、メッシーナ A、チベッリ G、マルチェリーノ モンダ

コーヒーは、フェノールクロロゲン酸、ジテルペン、カフェインなどの化学物質の複雑な組み合わせです。カフェインは天然アルカロイドで、他のどの食品よりもコーヒーに多く含まれています。コーヒーには、カリウム、ナイアシン、マグネシウム、トコフェロールなどの抗酸化物質など、コーヒーの生物学的活性に役割を果たす可能性のある他の多くの成分も含まれています。コーヒーは、飲料の調製方法やコーヒーの種類に応じて、カフェイン濃度が異なる飲料です。1人あたりのコーヒーの年間消費量は、米国で約4kg、英国で約3kgです。過去数年間、いくつかの研究で、コーヒーの摂取は多くの生物学的システムに影響を与え、健康上の利点をもたらす可能性があることが指摘されています。たとえば、コーヒーを定期的に飲む人は、2型糖尿病、大腸がん、肝硬変、胆石を発症するリスクが低いことが示されています。コーヒーの健康に対する利点は悪影響を上回っていると思われるため、コーヒーは機能性食品とみなすことができます。