水産養殖研究開発ジャーナル

概要

タンパク質源として無腺綿実粕を使用した押し出し成形エビ飼料の構造、レオロジーおよび熱量測定特性

レイエス・ハケス D

この研究は、主にタンパク質源として無腺綿実粕、結合剤としてニクスタマリゼーショントウモロコシから作られた押し出し加工されたエビ飼料の熱量測定、レオロジー、構造特性を分析し、適切な構造と水安定性を確保するための押し出し加工条件下での挙動を理解することを目的とした。最適な押し出し加工されたエビ飼料は、主なタンパク質源として無腺綿実粕 44% を使用して配合された。押し出し加工されたエビ飼料の組成は、乾物: 95.1%、総消化可能栄養素: 81.0%、粗タンパク質: 50.5%、粗脂肪: 8.8%、灰分: 8.9%、消化可能エネルギー: 4.0 Mcal/kg、代謝可能エネルギー: 3.6 Mcal/kg であった。レオロジー分析では、非押し出し加工された最適なエビ飼料の粘度が増加し、押し出し加工された最適なエビ飼料の粘度が減少したことが示された。走査型電子顕微鏡検査では、最適な処理では、押出加工の前後にデンプン粒が存在することが示されました。形状はさまざまですが、ほとんどが約 50 µm の球状および楕円形のデンプン粒と、長さ約 150 µm、厚さ約 50 µm の腺のない綿実粕のタンパク質である可能性のある平らで丸い粒子です。共焦点顕微鏡検査では、クロロフィルと大量のカロテノイドの存在が示されました。蛍光顕微鏡検査では、ミラード反応と炭水化物のカラメル化により、押出機のバレルの内面と最も接触したサンプルの暗い部分が示されました。示差走査熱量測定では、観察された発熱遷移により、これらのシステムで共有結合架橋が形成され、デンプン粒が膨張して物理的な絡み合いが形成されることが示唆されています。得られた結果は、押し出し加工したエビの主なタンパク質源として腺なし綿実粕を使用することは、適切な構造、安定性、および高いタンパク質含有量を示しながら、給餌コストを削減するための合理的な選択肢である可能性があることを示唆しています。