クー・Jとシュラム・L
米国では、女性の生涯乳がん発症リスクは 8 人に 1 人であるため、女性たちは乳がん予防のために天然物に頼るようになっています。女性が乳がん予防のために頼っている天然物の一つが大豆で、その健康効果は広範に研究されてきました。大豆は植物性エストロゲンに分類されており、乳がんの化学予防剤として研究されてきました。大豆に関する前臨床研究および疫学研究の結果は矛盾しています。部分的には、矛盾した結果は研究デザインと研究対象となった大豆の摂取源に起因している可能性があります。米国では、大豆への曝露は主に未発酵大豆ですが、大豆の乳がん化学予防効果を報告する疫学研究のほとんどには発酵大豆への曝露が含まれています。したがって、欧米の女性における未発酵大豆と発酵大豆の乳がんに対する影響を直接比較する必要があります。