微生物および生化学技術ジャーナル

概要

さまざまな菌株を使用したカリナータ（ Brassica carinata ）ミールの固体発酵による飼料用途向けのタンパク質豊富な製品の生産

ジェシカ・J・サイモン、ステファニー・A・ウートン、タイラー・J・ジョンソン、ビシュヌ・カルキ、ジェイコブ・D・ザーラー、エミリー・L・ボールドウィン、マーク・バーハウ、ジェイソン・R・クロアト、ウィリアム・R・ギボンズ

この研究では、カリナタミールの固体発酵 (SSF) 中に GLS (GLS) 含有量を減らし、タンパク質含有量を高めるいくつかの菌株の有効性を評価しました。ヘキサン抽出 (HE) およびコールドプレス (CP) カリナタミールの固体発酵は、水分含有量 50%、30ºC で 168 時間実施しました。この研究で評価された菌株は、HE ミールの残留油分が低いため、CP ミールよりも HE カリナタミールを好みました。評価されたさまざまな菌株の中で、Neurospora crassa NRRL-2332 が好ましい株であることがわかりました。タンパク質含有量の最大相対増加は、HE カリナタミールで 17.3%、CP カリナタミールで 15.2% でした。N. crassa による HE カリナタミールの固体発酵では、最終タンパク質含有量が約 50% でした (db)。このプロセスにより、HE および CP ミールの GLS も完全に減少しました (0 mg/g GLS)。この研究で評価したすべての処理の中で、N. crassa による HE carinata ミールの SSF が好まれています。この処理を carinata ミールに適用すると、GLS 含有量が残留しないタンパク質強化製品が生成され、飼料への応用に大きな可能性がもたらされます。