微生物および生化学技術ジャーナル

概要

デーツ包装の品質を保つためのポリマーマトリックス中の銀ナノ粒子

セラグ・ファラグ・ザイード

最近、食用コーティングが生鮮農産物のコーティングに使用されています。ナツメヤシ（Hyani cv.）は成熟段階にあり、消費者にとって高い嗜好性、独特の味、高い栄養価を備えています。残念ながら、これらの柔らかい果物は急速に劣化（水分の損失、発酵、腐敗）するため、保管中または
販売後数日で消費者に拒否されてしまいます。本研究の目的は、ナノテクノロジーを使用して、高品質で保管中または販売中の保存期間を延長することです。ナノ銀/ PVAフィルムを異なる濃度（25、50、100 mg .kg-1）で調製し、果物を浸して冷蔵条件（0±1ºC、90-95％、RH）で保管しました。透過型電子顕微鏡、X線回折、UV-可視スキャン、FTIR分光法などのさまざまな分光測定機器を使用して、得られた銀ナノ粒子（AgNP）の食用ブレンド構造を検証しました。ルタブナツメヤシの鮮度は、細菌および真菌の総数、腐敗(%)、水分含有量(%)、重量減少(%)、貯蔵寿命、および各処理の官能評価などのナツメヤシの微生物学的、物理化学的特性を定期的に測定することによって評価されました。得られた結果では、PVAまたはコントロールと比較して、100 ppm、次に50 ppm + PVCの活性AgNPが品質改善に効果的であることが示されました。その効果は、ナツメヤシの貯蔵寿命の延長に反映されており、消費者の受け入れに加えて、長期冷蔵(0±1ºC、98%、RH)または小売期間(12±2ºC、55-70%RH)のいずれかで、
1週間後に腐敗する未処理よりも30日間延長されました。最後に、新鮮な果物への複合処理としてのナノ粒子の潜在的な適用は、人間の健康にとってより安全であり、適用が容易であると推奨できます。