生体分子研究と治療学ジャーナル

概要

人体における炭水化物の重要性

ジェフリー・シール

食品から摂取される炭水化物は、単糖類では1グラムあたり3.87カロリー、他のほとんどの食品に含まれる複合炭水化物では1グラムあたり3.57～4.12カロリーを供給します。比較的大量の炭水化物は、キャンディー、クラッカー、飴、テーブルシュガー、ハチミツ、ソフトドリンク、パンやクラッカー、ジャムやフルーツ製品、パスタ、朝食用シリアルなどの加工または精製された植物由来の食品に関連しています。炭水化物のレベルが低いのは、通常、豆、塊茎、米、未精製の果物などの未精製食品に関連しています。牛乳には乳糖が多く含まれていますが、動物性食品は炭水化物含有量が最も低い傾向があります。