生物学、農業、健康科学の世界ジャーナル

概要

コートジボワールで生産され輸出用に加工された冷凍魚の切り身に耐熱性大腸菌がないか検査

アブデルサラム・アドゥム・ドゥトゥーム*、アブデルサラム・ティジャニ、マリウス・K・ソムダ、アルフレッド・S・トラオレ、ヴェッサリー・カロ、アリオウネ・ンディアイ、クンバ・フェイ、ハマドゥ・アッバ、ロウマン・ムフタール、マラン・セイディ、ベン・シキナ・トゥグバイ

この調査は、魚の切り身の製造と輸出で遭遇する問題の解決策の探求の一環である。魚の切り身の生産は、主に機械化がほとんど行われていない。そのため、汚染源である人員による激しい操作にさらされる。その結果、大部分が糞便由来である耐熱性大腸菌群の探索により、製品の汚染レベルを評価し、魚網生産ユニットが講じた衛生対策の有効性を判断することが可能になる。4社の予防サンプル190個が調査された。企業を分類するための調査が実施された。その後、耐熱性大腸菌群は、フランス規格ISO 4832に従って大量に接種された紫結晶および中性赤（VRBL）胆汁乳糖寒天培地上で数えられた。190個のサンプルのうち、97.4％（185）の結果は満足できるものであり、2.6％（5）の結果は不満足なものであった。これらのネットの製造業者の評価では、重大な欠陥の数と不満足な結果の間には正の相関関係があることが示されました。その結果、最もよく組織化された企業が最高の実験結果を出すという結果が出ました。