細菌学および寄生虫学ジャーナル

概要

バッファローヨーグルト由来のラクトバチルス属菌のプロバイオティクスおよび抗菌活性のスクリーニング

アビジット・チョードリー医師、ヌル・ホセイン医師、ヌレ・ジャンナトゥル・モスタジル医師、ファクルディン医師、モルサリン・ビラー医師、モンズール・モルシェド・アーメド医師

生きたプロバイオティクス菌の栄養補助食品としての有益な効果は大きな研究上の関心を集めているため、プロバイオティクス特性を持つラクトバチルス属菌は、ヨーグルト、ミルクセーキなどの発酵乳製品の製造に広く使用されています。この研究では、プロバイオティクスラクトバチルス属菌を分離するために、国内のさまざまな地域から8つの自家製ヨーグルトサンプルを収集しました。サンプルのうち、4つの分離株は、その増殖と生化学的特性に基づいてラクトバチルス・プランタラムであると特定されました。分離株は、NaCl（1〜9％）と胆汁酸塩（0.05〜0.3％）に耐性があり、酸性条件で良好な増殖を示し、pHが6.0前後で最大の増殖が観察されました。分離株は、9 種類の異なる試験病原体に対する抗菌活性について検査され、すべての病原体の増殖がある程度阻害されたが、72 時間培養後、最大阻止帯は Bacillus cereus (53.20 mm) に対して、最小阻止帯は Staphylococcus aureus (19 mm) に対して観察された。本研究の結果は、バングラデシュの自家製ヨーグルトがプロバイオティクス Lactobacillus spp の潜在的な供給源であることを示しています。わが国でプロバイオティクス強化食品サプリメントを開発するには、地元の発酵食品からのプロバイオティクス微生物の分離と特性評価、およびその増殖の最適化に関するさらに広範な研究が必要になる可能性があります。