微生物および生化学技術ジャーナル

概要

酵母加水分解物（ノトレス）の安全性評価

ジョン・ウニョン、イ・ヒョンソン、ソ・ホチャン、ソ・ヒョンジュ

サッカロミセス・セレビシエ由来の酵母加水分解物の急性/亜急性毒性を雌雄のSprague-Dawley (SD) ラットで評価した。加水分解物の5,000 mg/kgの単回経口投与では、ラットの死亡率や、一般的な行動および内臓の肉眼的外観に有意な変化は見られなかった。亜急性毒性試験では、加水分解物を14日間、1,000 mg/kg/日の用量で経口投与した。サテライトグループは、同じ用量および同じ期間の加水分解物を投与され、投与後さらに14日間飼育された。両性の対照群と投与群の間で臓器重量に有意差はなかった。血液学的分析および血液化学では、S.cerevisiae加水分解物の毒性作用は認められなかった。病理学的には、肉眼的異常も組織病理学的変化も観察されなかった。これらの結果は、SD ラット モデルで示されているように、加水分解物が非常に低い毒性を持つことを示しています。