国際廃棄物資源ジャーナル

概要

レビュー：食品産業副産物を機能性食品原料として利用

プラタメッシュ・バーラト・ヘルカル、AK サフー、NJ パティル

食品業界は、毎年、さまざまなソースから世界中で大量の廃棄物や副産物を生み出しています。食品廃棄物や副産物は、栄養補助食品、生理活性物質、本来の機能、人間の健康に良い多くの成分の優れた供給源であるという点で、食品廃棄物や副産物は機能性食品成分に転換され、食品業界の健康的なトレンドとなっています。廃棄物管理は、食品業界の主要な部分の 1 つです。大量の低コスト副産物は、潜在的に価値のある成分の経済的利点と環境上の利点をもたらします。したがって、副産物を健康に良い製品に回収することは、労働者、利害関係者、国に経済的利益をもたらします。人々が食事と健康の関係にますます気付くにつれて、健康食品に対する消費者の態度は有望な発展を遂げており、機能性食品の範囲は世界市場で拡大しています。消費者は、摂取する食品が健康に良いか悪いかに直接影響すると考えています。今日、食品は空腹を満たすためだけでなく、人間に必須の栄養素を提供するためにも使用され、これらの栄養素は健康上の利点があり、病気から保護し、制御します。機能性食品の市場は近年、大きな需要が見込まれています。このレビュー記事では、人間が消費する機能性食品の原料として商業的に使用されているさまざまな食品産業の副産物を取り上げます。