栄養障害と治療のジャーナル

概要

皿の上のタンパク質: 健康な地球と健康なあなたのための最新科学を読み解く

ステイシー・J・ベル、クリスタル・マクレガー

背景:西洋社会では、タンパク質のほとんどを動物から摂取しています。特に赤身の肉は、文献では心血管疾患、2 型糖尿病、がんの増加と関連付けられています。また、文献では、赤身の肉が環境に悪影響を及ぼす原因であるとも指摘されています。

目的:人々を 100% 植物性タンパク質の食事に切り替えることは信じ難いことであり、実際、そのような解決策には独自の健康上の影響があります。

設計:この論文では、植物性タンパク質を毎日 1 回食事に取り入れることの重要性を裏付ける文献を調査しています。まず、動物性タンパク質を過剰に摂取すると、人間と環境に悪影響を与える可能性がある理由について証拠を示します。次に、食事中のタンパク質をすべて植物性タンパク質から摂取した場合の潜在的なリスクについて検討します。最後に、動物性と植物性の両方の食事中のタンパク質源を取り入れるハイブリッド アプローチを提案し、スムージーに植物性タンパク質パウダーを使用すると、その目標を達成できると示唆しています。この実行可能なアプローチは、健康と環境の両方への影響を軽減する方法です。

結果:個人は、動物性タンパク質の代わりに植物性タンパク質源を含む食事を決定します。例としては、エンドウ豆、豆、レンズ豆、種子、ナッツなどが挙げられます。1 食あたり少なくとも 17 グラムの食物タンパク質を提供する必要があります。これは、1 日のタンパク質必要量 (1 日の食物タンパク質 50 グラム) の 3 分の 1 に相当します。他の 2 食には、肉、鶏肉、魚介類、乳製品などの動物性タンパク質源からそれぞれ 17 グラムの食物タンパク質が含まれます。より一般的な選択肢は、植物性タンパク質パウダーを使用してスムージーを作ることです。スムージーまたはその他の選択肢として、1 日 1 回の植物性タンパク質食事を摂取すると、健康リスク (糖尿病、心臓病、がんのリスクの軽減など) と環境リスク (土地、水、化学物質の使用量の削減など) を相殺できます。

結論:植物性タンパク質スムージーを毎日の食事に取り入れる実用的な方法を説明します。このアプローチは、人間の健康を改善し、動物性タンパク質の摂取による環境への影響を軽減するために、一般の人々が簡単に取り入れることができます。医療専門家は、この行動を奨励し、患者へのメリットを強調することができます。