国際廃棄物資源ジャーナル

概要

ラクトバチルス・プランタラム JR64 の分離と発酵によるオメガ 6 プロバイオティクスの生産

ランジャール・スマルノ、ジュマリ・マングンウィジャジャ、アナス・M・ファウジ、カスワル・シャムス、ナスティティ・シスウィ・インドラスティ、バンバン・プラセティヤ

健康食品の多様化における乳酸菌の応用は現在急速に進んでいます。地元の資源（ポノロゴ邸宅）であるノニ果実（バデグ ペース）とノニ ワインから潜在的な菌株を探す研究が奨励されています。この研究の目的は、コレステロールを下げるオメガ 6（ω-6）の生産者としてのプロバイオティクス Lactobacillus sp. JR64 発酵プロセスの分離、同定、生産と、プロバイオティクス クリーム製品の設計を行うことです。研究の初期段階は菌株の分離と in vitro テストであり、最良の結果は、リノール酸生産性の基質濃度に影響を与えるグルコース 20 g/l、30 g/l、40 g/l の環境変動を操作することによる代謝産物の生産のための分子同定技術開発に使用されました。新しい分離株の分離の結果、ノニワインから得られた分離株、ラクトバチルス プランタラム JR64 はプロバイオティクス候補として有望であることが示されました。指数関数的段階における Yx/s および Yp /s を使用した発酵基質の効率は、24 時間の発酵で Yx/s; 17.03%、Y p/s; 74.72% と最高値でした。一方、ラクトバチルス プランタラム プロバイオティクス JR64 の生存細胞の設計と最適な配合の結果は、15 g および 50 g のバターと 15 g の粉砂糖で構成され、冷却剤の保管中の温度は 8.92 x 108 CFU / ml でした。