微生物および生化学技術ジャーナル

概要

チャッティースガル州におけるキノコの大規模生産

ウジワラ・スーペ

チャッティースガル州の気候条件とその植生の多様性により、同地域は数多くのキノコの自然生息地となっています。キノコは栄養価が高く、風味が繊細で特別な味わいがあるため、インドではキノコの用途と市場が急速に拡大しています。キノコはスープ、野菜、ピクルスなど多くのエキゾチックな料理に使われています。また、付け合わせやさまざまな種類のグレービーソースの調理、またいくつかの料理の詰め物としても使われています。インドのキノコの平均生産量（12万トン）は他の国に比べてかなり低く、世界全体の生産量のわずか3％を占めています。現在、農業残渣全体のわずか0.03％がキノコ栽培に利用されています。これらの残渣の1％をキノコ生産に利用すれば、3,000万トンのキノコを生産することができ、これは現在の世界生産量とほぼ同等になります。さらに、栽培には伝統的な方法が採用されており、多くの病気や害虫が発生しやすく、収穫量が低くなっています。したがって、この研究では、作業員は収量を計算するために利用可能なあらゆるリソースを使用して実験室でキノコを生産します。