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概要

エチオピア南西部のパイナップル（Ananas comosus (L.) Merr）品種の物理化学的および官能的特性

テウォドロス ムルアレム*、ネイム セマン、ゲタチュウ エタナ

パイナップルは、発展途上国における食糧安全保障と医療上の重要性に大きく貢献しています。エチオピアでは、パイナップルの物理化学的組成と官能的特徴に関する科学的研究が不十分です。これらの知識のギャップを埋めるために、エチオピアのパイナップル品種の物理化学的および官能的特徴を評価する本研究を実施しました。5品種の果実から粉を採取し、サンプルを2回実行しました。5つの生化学的形質に関するデータを収集し、さまざまなデータ分析を行いました。平均パフォーマンスの結果は、検討したすべての試験品種の形質間で有意な変動（p ≤ 0.01）を示しました。果実の平均水分含有量は83.5〜87.1％で、平均は85.57％でした。乾物含量（12.90～18.34%）、滴定酸度（0.16～1.13%）、pH（3.15～3.84）、総可溶性固形物（12.20～14.40%）の範囲。主成分分析では、5つの形質に基づいて変数を5つの成分にグループ化しましたが、そのうち最初の2つは有意（固有値> 1）であり、全体の変動の74.46%を説明しました。すべての形質のうち、滴定酸度、水分含有量、総可溶性固形物がPCに最も大きく寄与しました。この変動は、環境要因と遺伝要因に起因します。さらに、分子マーカー分析に基づく既存のパイナップル品種の調査は、エチオピアのパイナップルの遺伝的多様性をより適切に評価するために不可欠です。