栄養障害と治療のジャーナル

概要

栄養学会議 2015: ナイジェリアで消費される一般的な燻製魚に含まれる多環芳香族炭化水素の濃度 - FI Bassey - カラバル大学

FI バッシー

多環芳香族炭化水素または多核芳香族炭化水素 (PAH) は、炭素質物質の不完全燃焼中に生成される海洋環境と陸上環境の両方に遍在する環境汚染物質です。親油性、半揮発性、および持続性が、これらの汚染物質の特徴的な性質です。PAH は、摂取の結果として魚の脂肪組織に蓄積することが知られています。また、生体組織の脂質への親和性の一部として化学的安定性を持つことも知られています。そのため、魚は沿岸水域の汚染の良い指標であり、環境モニタリングに広く使用されています。多環芳香族炭化水素の用途は、Clariasgari epinus、Paranchana obscura、Heterotis niloticus、Sardinella sp. の 9 種類の人気の燻製魚で明らかになっています。ナイジェリア市場で販売されているScrombus、Psudotholitus niloticus、Ethmolosa fimbrataを調査し、これらの製品の摂取に関連する健康リスクに関する情報を提供することを目的としています。PAHの分析は、ジクロロメタン/ヘキサン抽出およびクリーンアップ後に、炎イオン化検出法（GC-FID）を用いたガスクロマトグラフィーで実施しました。これらの種のΣ16 PAH濃度は52.4 μg kg-1～1225.9 μg kg-1の範囲でしたが、8種類の発がん性PAH（PAH8）の濃度は検出されず、530.8 μg kg-1の範囲でした。食品中のPAHの発生を示す指標（BaP、PAH2、PAH4、PAH8）に基づく推定1日摂取量は、nd～184 mg kg-1 bw day-1の範囲でした。 Clariasgari epinus、Gymnarchus niloticus、Ethmolosa fimbriata の推定暴露マージン (MOE) 値は 10,000 であり、消費者の健康に対する重大な懸念を示しています。

In this study, the spike retrievals of the PAH compounds ranged from 78.6 to 104.2%. The relative standard deviations for replicate analyses (n ~ 3) were less than 9%. The detection and quantification limits were evaluated on the basis of noise obtained with the analysis of a blank sample (n ~ 4). The detection and quantification limits were defined as the concentration of the analyte that produced a signal-to-noise ratio of 3 and 10, respectively. The r2 values for the calibration lines for the PAH compounds ranged between 0.9992 and 0.9999, while the limits of detection and quantification for the PAH compounds ranged from 0.03 to 0.06 and 0.1 to 0.2 mg kg21, respectively. The performance characteristics of the present method meet the criteria specified in the European Commission Regulation 836/2011 (recovery between 50 and 120%). The mean concentrations of the S16 PAHs measured within the selected popular fish species within the Nigerian market. The concentrations and profiles of PAHs in these fish species varied significantly (P, 0.05) within a given fish species and among the various species studied. The concentrations of S16 PAHs in these fish species varied between 6.8 and 532.3 mg kg21. In this study, one specimen of tilapia had an exceptionally higher concentration of S16 PAHs than either other tilapia specimens or fish species investigated. The lowest and highest concentrations of S16 PAHs were found in the tilapia samples. In this study, tilapia and sardine samples have higher mean concentrations of S16 PAHs than other fish species examined. This could be associated partly with the fat content and feeding habits. The tilapia is benthopelagic, while S. aurita prefers rocky bottom and omnivore feeding habits. The accumulation and depuration of PAHs in fish tissues is a function of the fat content, route and duration of exposure, environmental factors, and difference in species, age, sex, and exposure to other xenobiotics. In this study, the freshwater fish species had higher average concentrations of PAHs than those sourced from the marine environment.

食事摂取量の推定とリスク評価: PAH の推奨指標に基づく PAH の推定 1 日摂取量を表 2 に示します。魚の摂取による PAH の推奨指標の 1 日摂取量は、BaP、PAH2、PAH4、PAH8 について、それぞれ不検出から 4.9、0.7～11.3、1.9～15.3、3.7～23.2 ng kg21 bw day21 の範囲でした。BaP と PAH8 の最高摂取量はイワシの摂取から得られ、PAH2 と PAH4 の最高摂取量はティラピアの摂取から得られました。本研究では、調査した他の魚種と比較して、イワシとティラピアの摂取からより多くの PAH 摂取量が得られました。この研究で推定された BaP の 1 日摂取量は、インドでの魚の摂取による PAH の平均摂取量 (1.77～10.7 ng kg21 bw day21) よりも低かった。Llobet らは、スペインのカタルーニャでさまざまな年齢層と性別のグループが魚や海産物を摂取することで、PAH の 1 日摂取量が 3.3～5.3 ng kg21 bw day21 であると報告した。Akpambang らは、ナイジェリアで燻製またはグリルした魚 100 g を毎日摂取した場合のヒトの 1 日暴露量が 1.2～52.0 ng BaP kg21 bw day21 および 21～269.8 ng PAH8 kg21 bw day21 であると報告したが、これはこの研究で推定された 1 日暴露量よりもいくらか高い。しかし、魚を調理すると PAH レベルが高くなる可能性があることに留意する必要がある。Saeed らクウェートでは魚の消費による PAH の平均 1 日摂取量が 231 ng day21 と報告されています。Moon らは、韓国での魚の消費による PAH の 1 日摂取量が 13.8～16.7 ng kg21 bw day21 であると報告しています。BaP、PAH2、PAH4、および PAH8 に基づいて推定された MOE を表 2 に示します。表 2 に示すように、魚の BaP、PAH2、PAH4、および PAH8 MOE 値は 10,000 を超えており、これらの魚種の消費者に潜在的なリスクがないことを示しています。本研究の結果は、ナイジェリアで消費される一般的な魚種の大多数が PAH で重度に汚染されていないことを示しています。これらの魚種の 23% に BaP が含まれており、その濃度は欧州委員会の許容限度である 2.0 mg kg21 を超えていました。一般に、PAH の発生と影響の示唆された指標の濃度は、ほとんどの種で低かったです。発生と影響に関するさまざまな指標を使用して得られた、これらの魚種のかなりの割合における推定 MOE 値は 10,000 を超えており、これらの魚種の摂取と健康被害は関連がないことを示しています。

注:この研究の一部は、2015 年 10 月 26 日から 28 日まで米国イリノイ州シカゴで開催された第 4 回国際栄養会議および展示会で発表されました。