微生物および生化学技術ジャーナル

概要

ノンアルコール飲料と乳酸菌発酵穀物、微生物

ベンダー・ヨッチャー*

穀類には健康を促進する生理活性化合物が多く含まれており、重要な食料源となっています。全粒穀物やその製品の摂取は、心血管疾患、2 型糖尿病、肥満、がんなど、死亡や罹患の主な原因となる慢性疾患の発症リスクの低下と関連しています。