膜科学技術ジャーナル

概要

食品加工用ナノ濾過および超濾過セラミック膜：ミニレビュー

ダニエレ・マンシネリとシンシア・ハレ

このミニレビューでは、食品加工分野におけるナノろ過および超ろ過セラミック膜の応用について調査します。このタイプの応用は最近登場したばかりで、これらの技術に関心を持つ食品加工部門の数は増加する可能性があります。さらに、食品生産はセラミック膜の新たなニッチ市場です。選ばれた出版物では、飲料水、食物脂肪、炭水化物、タンパク質、発酵液生産の分野におけるセラミック膜の応用についてレビューしました。研究によると、セラミック膜は従来の方法に代わる有望な代替手段ですが、競争力をつけるためには、膜ファウリングの制御と削減、溶質と膜表面の分子レベルでの関係のより深い理解など、克服すべき課題がいくつかあります。