微生物および生化学技術ジャーナル

概要

Schedonorus arundinaceus 1-SSTによる 1-ケストース生産のモデリングと最適化

ドゥニエスキー マルティネス、ロベルト J. カブレラ、イバン ロドリゲス、カルメン メネンデス、アリーナ ソブリノ、ラサロ エルナンデス、エンリケ R. ペレス*

真菌のフルクトシルトランスフェラーゼによってスクロースから合成されたイヌリン型フルクトオリゴ糖 (FOS) の現在の市販混合物では、1-ケストースはニストースやフルトシルニストースよりも優れたビフィズス菌刺激効果があります。この研究では、植物Schedonorus arundinaceus (Sa) 由来の組み換えスクロース:スクロース 1-フルクトシルトランスフェラーゼ (1-SST、EC 2.4.1.99) が、ジャケット付き撹拌容器での 1-ケストースのバッチ生産を最大化するための酵素として選択されました。数学モデルは、スクロース変換反応と、1-ケストースの加水分解を防ぐためのその後の酵素不活性化の最適条件を予測するために開発されました。異なる酵素およびスクロース濃度を用いた最適化されたバッチ実験で Sa1-SSTrec をプログラムされた熱不活性化した後、1-ケストースは反応混合物中の総 FOS 含有量の 90% 以上 (53%～58%、w/w) を占めました。ここで説明する数学モデルは、スケールされたバッチ反応で 1-ケストースを費用対効果の高い方法で生産するのに適したツールです。