植物病理学および微生物学ジャーナル

概要

貯蔵中の新鮮な葉物インドほうれん草の劣化に関連する微生物

オラデレとオルウォレ・オラクンレ

この研究では、新鮮な葉物インドホウレンソウの劣化に関連する微生物を調査した。微生物の数は平板培養法（PPM）を用いて測定した。ホウレンソウの葉の緑色が失われ、ドロドロになるという劣化は、合計4種の細菌と5種の真菌によって引き起こされた。細菌分離株は、Bacillus subtilis、Serratia marcescens、Lactobacillus sp、およびProteus mirabilisであった。真菌分離株は、Aspergillus niger、Aspergillus flavus、Mucor mucedo、Fusarium oxysporum、およびPenicillium spであった。ホウレンソウの水分含有量は高く、白色品種（Basella alba）では90.50%、紫色品種（Basella rubra）では90.00%であった。葉物ホウレンソウにこれらの微生物が存在することは、微生物汚染、つまり腐敗と品質低下を示している。