微生物および生化学技術ジャーナル

概要

純粋ゲラニオールの微生物学的特性とグラム陽性菌およびグラム陰性菌における桂皮酸の殺菌活性との比較

ザネッティ M、テルヌス ZR、ダルカントン F、デメロ MMJ、デ オリベイラ D、アラウホ PHH、リエラ HG、フィオーリ MA

ゲラニオールはテルペンアルコールであり、芳香植物の多くの精油の主成分化合物です。この分子は、その心地よい香りのため、香料および香料産業にとって非常に重要です。ゲラニオールには殺虫特性があり、効果的な忌避剤であり、毒性は低いです。そのため、その抗菌能力は、食品産業で適用される特別な製品の重要な添加物を得るために調査することができます。桂皮酸は、シナモンオイルとコカの葉に存在する分子です。この分子も毒性が低く、多くの微生物に対して幅広い生物学的用途スペクトルを持っています。この研究では、さまざまな微生物に対するゲラニオール精油と桂皮酸の抗菌活性を評価し、食品包装の添加物としての将来の用途のためにそれらの殺菌活性を比較しました。研究対象とした細菌は、黄色ブドウ球菌、リステリア菌、大腸菌、サルモネラ菌です。抗菌感受性を調べるために、最小発育阻止濃度試験 (MIC) と寒天拡散法が採用されました。研究対象となった細菌に対して、ゲラニオールは桂皮酸よりも殺菌力が高く、その効果は強かったです。ゲラニオールは殺菌力が高く、食品処理用添加剤として、または活性食品包装の製造に使用できる可能性が高かったです。