海岸地帯管理ジャーナル

概要

ラムトロウッドとトウモロコシの芯の液体煙のパフォーマンス

フロンテア・スワスタワティ、トリ・ウィナルニ・アグスティニ、YS・ダルマント、エコ・ヌルカヤ・デウィ

液体煙を使用した魚の燻製は、高品質で安全な燻製魚製品を生産できるため、インドネシアではすでに導入が求められています。液体煙の原料として、さまざまな木材や農業廃棄物を使用できます。この研究の目的は、乾留法により±400ºCに達する温度で処理された抗酸化および殺菌成分を含む、硬材の代表であるラムトロ材の液体煙と農業廃棄物の代表であるトウモロコシの芯の液体煙の性能を調べることです。結果は、2つの液体煙の化学組成が独自の仕様を持っていることを示しました。各液体煙のフェノール化合物は、481.2 ppm（ラムトロ）、335 ppm（トウモロコシの芯）でした。pH値：3（ラムトロ）、2.9（トウモロコシの芯）。どちらの煙液にも発がん性物質であるベンズ（a）ピレンは含まれていなかったが、ラムトロには少量のベンズ（ghi）ペリル（1,869 ppm）が含まれていた。