微生物および生化学技術ジャーナル

概要

新規ラクトバチルス・ラムノサス B 103 による L(+) 乳酸の生産

クリスティアン・J・B・デリマ、ルシアナ・F・コエーリョ、ジェルバシオ・P・ダ・シルバ、ジョルジーナ・LM・アルバレス、J・コンティエロ

pH制御と低コスト栄養培地（サトウキビジュースとコーンスティープリカー-CSL）の影響下でのLactobacillus rhamnosus sp.によるL(+)乳酸発酵を研究した。中心複合計画（CCD）を採用して、プロセス変数の最適値での最大乳酸生産を決定し、満足のいく適合モデルを実現した。結果の統計的分析は、2つの変数（サトウキビジュースとpH）の線形項と二次項が有意な影響を持つことを示した。3つの変数間の相互作用は、有意なレベルで応答に寄与することが判明した。2次多項式回帰モデルは、スクロース、CSL、pHの最適値がそれぞれ112.65 g/L、29.88 g/L、6.2のときに、最大乳酸生産量86.36 g/Lが得られると推定した。最適化の検証により、L(+) 乳酸の生産量は 85.06 g/L であることが示されました。これらの条件下では、48 時間の発酵後に Y _P/S値と Q _P値がそれぞれ 0.85 g/g と 1.77 g/Lh となり、30 時間のプロセスで最大生産性は 2.2 g/L h となりました。