植物病理学および微生物学ジャーナル

概要

天然蜂蜜とウコン澱粉の相乗抗菌活性とジアスターゼ数、フラボノイド、ポリフェノール含有量との相関関係

ムサ・アーメッド、ヌレディン・ジェブリ、サード・アイサット、キーラ・ゼルルーキ、アキラ・ブラベ

蜂蜜は、天然炭水化物と甘味料の優れた供給源として世界中で認められています。
アルジェリア西部の植物から採取した Apis mellifera の蜂蜜サンプル 6 つを分析し、総フェノール含有量 (TPC)、総フラボノイド含有量 (TFC)、ジアスターゼ価 (DN)、ヒドロキシメチルフルフラール (HMF) 含有量、および単独およびウコン澱粉との組み合わせでの抗菌活性を判定しました。総フェノール含有量は Folin-Ciocalteu 法を使用して判定し、フラボノイド含有量は塩化アルミニウム法を使用して分析しました。HMF と DN は、調和された方法を使用して判定しました。寒天培地法を使用して、2 種類のグラム陰性細菌 (大腸菌 ATCC 25922 および緑膿菌 ATCC 2154) に対する蜂蜜の最小発育阻止濃度 (MIC) と最小発育阻止添加濃度 (MIAC) を評価しました。蜂蜜の総フェノール含有量は 63.93～95.36 mg GAE/100 g 蜂蜜の範囲で、総フラボノイド含有量
(TFC) は 5.41～9.94 mg CE/100 g の範囲でした。ヒドロキシメチルフルフラール (HMF) 含有量は 3.8～78.4 mg kg-1 の値を示し、ジアスターゼ値は 7.3～26 でした。試験した 6 種類の蜂蜜の MAIC は、E. coli と P. aeruginosa に対してそれぞれ 12～18% (vol/vol) と 11～15% (vol/vol) の範囲でした。蜂蜜単独の MIC 範囲は、E. coli と S. aureus に対してそれぞれ 5～70% (vol/vol) と 5～40 % (vol/vol) でした。総フェノール含有量とジアスターゼ活性（r=0.248）およびジアスターゼ活性と総フラボノイド含有量（r=0.240）の間には正の相関が見られました。MIC 低下とジアスターゼ数の間には明確な相関は確認されていません。ウコン澱粉の使用により蜂蜜の効用が得られ、蜂蜜の抗菌活性との相乗効果が得られると考えられます。