概要

遠心分離法によるイワシ油(サルディネラ属)の品質向上

ジェニー・エルナワティ・タンブナン、スゲン・ヘリ・スセノ、バスタミ・イブラヒム

遠心分離は、遠心力により重い成分がさらに遠くへ飛ばされる、めまいがする処理を伴う原油の分離方法です。この研究は、遠心分離法を使用して、魚加工産業の副産物であるイワシ(Sardinella sp.)油の品質を改善するための代替精製技術を提供することを目的としました。各時間と速度からの遠心分離の最高の魚油収率は、それぞれ、10,500 rpmで15分(70%)、10,500 rpmで30分(60%)、および10,500 rpmで45分(56.2%)でした。一次酸化と二次酸化の値が低い最高品質の魚油を得るための最良の処理は、10,000 rpmで30分間の遠心分離でした。 10,000 rpm で 30 分間遠心分離した場合の過酸化物価は約 5 meq/kg、10,000 rpm で 30 分間遠心分離した場合のパニシジン価は約 0.325 meq/kg、10,000 rpm で 30 分間遠心分離した場合の全酸化は約 10.325 meq/kg、10,000 rpm で 30 分間遠心分離した場合の遊離脂肪酸価は約 7.802 meq/kg でした。処理時間と遠心分離速度に応じて、テストしたさまざまな波長で光透過率が増加しました。

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