微生物および生化学技術ジャーナル

概要

GC-MS によるココナッツ トディ中の揮発性化合物の同定 - 異なる溶媒システムによる支援

ハリハラン B、シンガラヴァディベル K、アラグスンダラム K

発酵ココナッツトディから31の揮発性化合物を、3つの異なる有機溶媒、すなわちジエチルエーテル、ジクロロメタン、クロロホルムで同時に抽出して分離し、GC-MSで分析しました。ジエチルエーテルを使用して11の異なる風味化合物を抽出しました。このうち、ヒドロキノン、エチルハイドロジェンコハク酸、2,4,6,8-テトラアザビシクロ[3.3.0]オクトン-3-オン、7-ニトロイミノ、フェニルエチルアルコールが大部分を占め、次いでオレイン酸、ヘキサン酸、スクアレン、n-ヘキサデカン酸が中程度でした。1,2-ベンゼンジカルボン酸モノ(2-エチルヘキシル)エステル、ジブチルフタレート、n-デカン酸は極微量であることがわかりました。ジクロロメタンでは、エチルハイドロジェンコハク酸エステル、ジ-n-オクチルフタレート、ペンタン酸（10-ウンデセニルエステル）、ノナン酸を主要化合物として含む別の12の化合物セットを発見することができました。これに続いて、3-ペンタノール、2,3-ジメチル、1,2-ベンゼンジカルボン酸（ブチルオクチルエステルおよびジヘプチルエステル）が中程度、ジクロロ酢酸、3,4-ヘキサンジオール、2-ブテン-1-オールプロパノエートが低濃度で含まれていました。クロロホルムを使用した別の抽出セットでは、ジエチルエーテル抽出で調べたように、スクアレンの存在が繰り返し示されました。また、ルペオールが高濃度で含まれ、1,2-ベンゼンジカルボン酸、ジイソオクチルエステル、2,3-エポキシヘキサノール、プロパン二酸、アミノシアノ酢酸が低濃度で含まれていることも示されました。