栄養障害と治療のジャーナル

概要

食品化学：世俗的な傾向に逆らう

メイ・フアード・ナサール

生物人類学の世俗的変化は、社会経済の発展の度合いを評価する傾向があり、それが各国がより良い世俗的な成長傾向を達成しようと懸命に努力する理由です。身長が高いことは、社会的地位や特権のしるしとよく言われてきたため、個人であると同時に社会の願いとなりました。サマラスは、健康的な栄養とライフスタイル、適切な医療援助があれば、身長の低い人の方が加齢に伴う慢性疾患に悩まされる可能性が低く、高齢になっても成功する可能性が高いと強調しました。とはいえ、身長が高いことは、社会的地位や特権のしるしとよく言われてきたため、個人であると同時に社会の願いとなりました。一般的に、ここ数十年で身長は安定する傾向にありますが、体重は増え続け、先進国では肥満がパンデミックの形をとっています。栄養と遺伝が身長の傾向の主な決定要因であり、最大の遺伝的潜在能力は多くの環境要因によって抑制される可能性があることを考えると、栄養が唯一のプレーヤーとなりました。