栄養障害と治療のジャーナル

概要

クルクミンの経口投与のための潜在的な媒体としての亜麻仁油オレオゲル

ベゴナ・ヒメネス

有機ゲル化は、食用油の構造化における最も斬新で有望な技術の 1 つです。オレオゲルは、医薬品や化粧品の分野で薬物送達マトリックスとして広く使用されていますが、食品マトリックスへの応用はほとんどありません。これらのシステムは、食品マトリックスの脂肪代替や、水溶性が低く化学的に不安定な小腸での親油性生物活性分子の制御送達の有望な選択肢となる可能性があります。この研究では、亜麻仁油ベースのオレオゲルを、有機ゲル化剤として蜜蝋を使用して設計し、ウコンの有効成分であるクルクミンの経口送達の媒体として使用しました。オレオゲルの酸化安定性と、in vitro 胃腸消化中のクルクミンの潜在的な生体内アクセシビリティを評価しました。