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概要

食品加工（魚・肉）に使用される木材の煙から発がん性の多環芳香族炭化水素を除去する

ウンベルト・エドゥアルド・デ・カルヴァーリョ・サントス・フェレイラ*、デビッド・E・ドゥアルテ、モイセス・L・ピント、ルイ・G・サントス、ジョアン・CM・ボルダード

SmokLean プロジェクトの開発中に、活性炭を含むポリウレタンフォームが開発されました。このフォームは、
MDI ジイソシアネートと持続可能なポリオール (天然または天然物から合成) を使用して製造され、木材の不完全燃焼によって発生した煙に
含まれる多環芳香族炭化水素 (PAH) の 95% 以上を
食品燻製チャンバーに到達する前に捕捉できる疎水性環境を作り出すように設計されています。特に、
これらの安価な使い捨てフォーム フィルターを使用して、食品
燻製設備の変更を最小限に抑え、フィルター全体の圧力損失を最小限に抑え、製品の感覚的変化を最小限に抑えながら、煙に含まれる発がん性
PAH を減らすことに興味があります。HPLC-DAD-蛍光を使用して、新しい移動相プログラムと社内で合成した新しい内部標準を組み込むことで、PAH を定量化する公式メソッドをさらに開発しました。ほとんどの実行中に流量を減らすことで、溶媒コスト
を大幅に節約できます。予備実験で使用したフォームフィルターは、60ºC、30分間、回転研磨面を使用して処理され、生成された粉末はリザーバーに吸引されました。フィルターの高さは4層に分割され、各層から生成された粉末は、アセトニトリルを使用してソックスレー装置で6時間抽出されました（82ºC）。抽出物は固定量に希釈され、HPLCで分析され、クロマトグラムを使用して、内部標準ストック溶液によるLOQを超える定量に必要な希釈/濃度を計画しました。フィルターに保持されたPAHの詳細な定量プロファイルについて説明します。