海岸地帯管理ジャーナル

概要

ジェパラ県（中部ジャワ）のいくつかの家庭産業で生産される魚クラッカーの厚さと線膨張の評価

ラトナ・イブラヒム、エコ・ヌルカヤ・デウィ、スマルディアント

魚せんべいは地元では「ケルプク イカン」として知られています。魚せんべいの品質は、
揚げる前のスライスの厚さ、線膨張率、およびその他の要因によって決まります。これまでのところ、インドネシアでは良質の魚せんべい
の厚さと線膨張率の標準値はまだありません。この研究の目的は、魚せんべいの厚さと線膨張率に関するデータを取得し、参照データに基づいて推定された理想値とデータを比較することです。比例層別ランダム化サンプリング法に基づいて選択されたジェパラ地区の10の家内工業。各家内工業からサンプルとして、加工業者による第1級の魚せんべいを入手しました。各サンプルの10個の魚せんべいを評価しました。結果は、魚せんべいサンプルが円形で、厚さが1.0 ～3.85 mmの範囲であることを示しました。サンプルの平均厚さは2.77 mmで、推定された理想の厚さ（1.50 mm）よりも有意に厚かったです（p<0.01）。サンプルの線膨張率は54.48～134.58%であった。