水産養殖研究開発ジャーナル

概要

牡蠣からヒト病原体ビブリオ・バルニフィカスを除去するためのフロースルー浄化システムの評価

マシュー・ルイス、スコット・リカード、コバドンガ・R・アリアス *

本研究では、メキシコ湾北部沿岸で採取された東部カキ ( Crassostrea virginica ) からヒト病原体 Vibrio vulnificus を除去するための流通浄化システムの有効性を評価しました。浄化実験は、実験室で培養された V. vulnificus 株を使用して人工的に接種されたカキと、自然に汚染されたカキで実施しました。カキ組織中の V. vulnificus 数の測定は、浄化の 0、1、2、3、6 日目に実施しました。結果は、流通浄化システムを使用してV. vulnificusの浄化が可能であることを示しています。実験室で接種されたカキ中の V. vulnificus の数は、カキ組織 1 g あたり最確数 (MPN) 100,000 以上から、浄化の 6 日後には 23 MPN/g に減少しました。予想通り、自然に汚染されたカキの浄化結果はよりばらつきがありました。低温 (15°C) での浄化では、カキ組織中の V. vulnificus の数をほとんど減らすことができませんでした。逆に、流量を 11 L/m から 68 L/m に上げると、カキ中の V. vulnificus の数は、開始濃度の 110,000 MPN/g から 6 日間で 3 MPN/g に減りました。しかし、高流量では、カキから V. vulnificus を一貫して除去するには不十分でした。流入水の塩分濃度が 30 ppt を超える場合にのみ、カキから Vibrio vulnificus が効果的に除去されました。浄化では、病原性のV. vulnificus 株は選択されませんでした。浄化前と浄化後の V. vulnificus 分離株には、提案されたより毒性の強いタイプが同様の割合で含まれていました。