栄養障害と治療のジャーナル

概要

食品安全に向けた電気化学センシング：迅速かつ経済的なツール

シャフィクズマン・シディキー

バイオセンサー研究グループのメンバーは、さまざまな濃度の食品汚染物質を検出できるポータブルで迅速な電気化学デバイスを開発しました。この講演では、乳製品中のメラミンと魚のホルマリンを検出するための開発されたデバイスの現在の成果に焦点を当てたいと思います。これらのデバイスは、メラミンとホルマリンの存在をそれぞれわずか30秒と5秒で検出できます。ホルマリンとメラミンの検出限界はそれぞれ0.1 ppmと10-14 mMで、他の検出器と比較して大幅に低くなっています。経済的にも技術的にも、これらのデバイスは、準備手順が簡単で、より速く、選択性が高く、直線範囲が広く、環境に優しいため、さらなる応用に適しています。したがって、効率が高く、管理コストが削減されるため、食品システムのモニタリングの世界市場に参入できます。