生体分子研究と治療学ジャーナル

概要

食品香料中の重金属とL-グルタミン酸ナトリウムのアルビノラットへの影響

Mnaa S、Shaker E、Azzam AM 氏

これまでの研究では、添加物の過剰摂取や金属汚染物質による影響が数多く報告されています。エジプトのパスタとして知られる評判の高い市販品のフレーバーについて、肝臓、腎臓、脳、その他の臓器のヒストグラムへの影響がテストされました。血清分析機能でも影響が測定されています。生物学的実験では、ビタミン C VC、セリン Se、およびスパイス市場の天然配合 NF に含まれる同じ味のフレーバーなど、天然の標準抗酸化物質が比較されました。フレーバーは、コントロール群と比較して、オスのアルビノラットの通常食に毎日 10% の割合で追加されました。実験期間 (28 日) の終了時に、ラットを犠牲にして血清と病理学的ヒストグラムを分析しました。一方、Na、Al、Cu、Pb、Cd の測定、腸内細菌科および大腸菌の細菌増殖レベルの存在が追跡されました。また、肝臓、腎臓、心臓、脾臓、脳の組織切片では鬱血と浮腫が見られました。しかし、サプリメント VC、Se、nf の強化群では、組織病理学的パターンが著しく改善されました。これらの効果の主な理由を調べるために、テストしたフレーバーに含まれる食品強化剤であるグルタミン酸ナトリウム MSG の存在を測定しました。