水産養殖研究開発ジャーナル

概要

バイオフロック技術生産システムにおける大型アメリカナマズの放流が一般的な微生物異臭化合物の生産と発生に及ぼす影響

バーソロミュー・W・グリーン*、ケビン・K・シュレイダー

屋外バイオフロック技術生産システムで、ストッカーサイズ（217 g/魚）のアメリカナマズを1.4、2.1、または2.8 kg/m3で放流し、ジオスミンおよび2-メチルイソボルネオールに起因する一般的な微生物異臭の密度依存的な生成および発生率を調査した。収穫時の個体重量は658～829 g/魚の範囲で、放流密度と反比例した。純魚収量は3.8～5.4 kg/m3の範囲で、放流密度の増加に伴い直線的に増加した。市場価値の低い魚（<0.57 kg/魚）の割合は、放流密度の増加に伴い直線的に増加した。平均総飼料消費量は放流密度に伴い直線的に増加したが、魚1匹あたりの飼料消費量は放流密度と反比例した。飼料変換率は処理間で有意に差はなかった。バイオフロック水中のジオスミンおよび2-メチルイソボルネオールの濃度は、研究全体を通じて低かった。サンプルを採取した切り身にはすべて低濃度のジオスミンと 2-メチルイソボルネルが含まれていましたが、これらの切り身は、その濃度が低いため、訓練を受けた加工工場の風味検査員が評価しても、不快な「土っぽい」または「かび臭い」異臭があるとはみなされない可能性が高いと考えられます。この研究のデータと、以前の 2 つの研究のデータを組み合わせると、BFT 生産システムではジオスミンと 2-メチルイソボルネオールに関連する異臭の発生率が低いことを示す強力な証拠が得られます。