水産養殖研究開発ジャーナル

概要

ユーラシアパーチ（Perca Fluviatilis）と北極イワナ（Salvelinus Alpinus）の消化酵素活性

マルクス・ランゲランド、ヤン・エリック・リンドベリ、トールビョルン・ルンド*

異なる年齢の養殖ユーラシアンパーチ（Percafluviatilis）の成長が遅いグループと速いグループで、消化酵素リパーゼ、α-アミラーゼ、二糖類分解酵素（スクラーゼ、マルターゼ、イソマルターゼ、トレハラーゼ）の活性を調べました。また、ユーラシアンパーチとアークティックイワナ（Salvelinusalpinus）で炭水化物分解酵素（二糖類分解酵素とα-アミラーゼ）、リパーゼ、トリプシン、キモトリプシンの活性を比較しました。ユーラシアンパーチの消化酵素活性に対する成長速度と年齢の影響は認められませんでした。両種において、総リパーゼ活性は総炭水化物分解酵素活性よりも高かったです（ユーラシアンパーチとアークティックイワナでそれぞれ142.0 vs. 6.2、111.0 vs. 2.5 Umg-1タンパク質、両方ともP<0.001）。北極イワナと比較すると、ユーラシアパーチは膵臓のリパーゼ活性が高く、幽門盲腸と中腸のリパーゼ活性が低かった。両種とも総キモトリプシン活性は総トリプシン活性よりも高かったが、北極イワナの総キモトリプシン活性はユーラシアパーチよりも高かった（それぞれ192.8および110.2 Umgサンプル-1、P<0.001）。両種における高いリパーゼおよびプロテアーゼ活性と低い炭水化物分解酵素活性は、肉食性の摂食習慣に関係している可能性がある。さらに、ユーラシアパーチの総炭水化物分解酵素活性はイワナよりも高く、炭水化物、特にデンプンの消化能力が高いことを示唆している。