生物学、農業、健康科学の世界ジャーナル

概要

カッテージチーズ由来の乳酸菌のプロバイオティクス特性の測定

モフシン・シャイク & ガウラヴ・シャー

プロバイオティクスとは、宿主の健康に有益な効果をもたらす生きた微生物のことです。医療界は長い間、カードの栄養特性に興味を抱いてきました。カードは太古の昔からインドで一般的に使用されている発酵乳製品です。この研究では、カードから乳酸菌を分離し、そのプロバイオティクスの可能性を調査しました。カタラーゼ試験とグラム染色に基づいて、合計2つの乳酸菌が分離されました。分離株は両方ともグラム陽性球菌でカタラーゼ陰性でした。両方とも、優れたプロバイオティクスの可能性を示しました。両方の微生物は、低pH（つまりpH 3）と0.3％の胆汁酸塩濃度に耐性があることがわかりました。8つの試験微生物に対して抗菌活性があることが観察されました。しかし、B. subtilisおよびB. megateriumに対しては抗菌活性を示すことができませんでした。