細菌学および寄生虫学ジャーナル

概要

培養法とポリメラーゼ連鎖反応法による食品サンプル中のサルモネラ菌の検出

オマール・B・アーメド、アティフ・H・アスガー、イブラヒム・HA・アブド・エル・ラヒム、ヘガジー・AI

食品媒介性細菌病原体の分離および同定のための従来の培養法は、感度が高く、非常に安価であるが、同時に労働集約的で時間がかかる。分子技術は、食品病原体の同定においてより迅速で感度が高い。この研究は、食品サンプル中のサルモネラ菌を検出するための12時間のPCR法を評価するために実施された。結果によると、150の食品サンプルのうち、32（21.3%）が培養で陽性、35（23.3%）がPCRで陽性であり、PCRの感度は100%、特異度は97.5%であった。この研究では、6時間の濃縮とそれに続くPCRは、最大12時間以内にサルモネラ菌を検出できる迅速で簡単な方法であると結論付けられた。