栄養障害と治療のジャーナル

概要

食生活と食品調理法の異文化比較と健康への影響

パキ・サニ

IBIS ワールドは、2022 年までの 5 年間で、18 歳以上の成人の肥満率が年率 1.8% 増加し、100 人中 33 人になったと推定しています。この慢性疾患は遺伝や家族歴とある程度相関していますが、一般的には食生活、ライフスタイル、その他の環境要因を変えることで予防できます。そのため、研究の進歩により、予防と治療の戦略が模索され続けています。しかし、新たな研究では、特定の文化では全体的に他の文化よりも肥満率が高いことが示されています。これはおそらく食生活の違いによるものです。肥満率に関連する要因を特定するために過去に行われた研究と同様に、標準的なアメリカの食生活と典型的なインドの食生活を研究して比較したいと思います。病気、特に肥満率は、インドではアメリカよりもはるかに低いです。したがって、この研究で行われた作業は、シェフと消費者のコミュニティに、より健康的な方法で食べ物をより良く調理および準備する方法についての感覚を与えるでしょう。また、医療界と栄養士に、食生活、健康、文化のつながりについての洞察を提供します。