水産養殖研究開発ジャーナル

概要

イランの若者の水産物消費嗜好（ケーススタディ：ゴルガーン市）

アフシン・アデリ、マスーメ・ハサンネジャド

魚介類は、バランスのとれた、健康的な、低脂肪、高タンパク質の食事として、ビタミンやミネラルを含んでおり、昔から人間の食生活の重要な部分として知られています。本研究では、15～29歳の消費者の行動とゴルガーン市の水産物に対する彼らの好みを、314人の若者をサンプルとして記入したアンケートに基づいて調査しました。人口統計学的特徴を説明するために頻度を使用しました。また、アンケートの主な質問を調査するためにフリードマン検定を行いました。結果によると、若者はファストフードやレストランのシーフードよりも伝統的な食べ物を好んでいました。新鮮な魚の入手可能性に関しては、80.3％が新鮮な魚を好み、15.9％が生の魚よりも健康的な性質のためパッケージ製品を好みました。さらに、パッケージ化された水生種は、缶詰以外のパッケージ化された水産物を購入する主な理由でした。消費者はカスピ海のパッケージ化された種を好み、その中でも商業ブランドのTohfehは消費者の間で最も知られている水産物のブランドでした。最も人気のあるパッケージ水産物はエビフライでした。消費者の 63.1% がアンケートを収集する前の 2 週間に魚を食べていました。