生物学、農業、健康科学の世界ジャーナル

概要

アラブ首長国連邦におけるデーツシロップアイスクリームの消費者受容とマーケティング

イサメルディン・B・ハシム、トーガ・A・オメル、エイハブ・ファセルラーマン

デーツは果物として消費されるか、デーツシロップ（DS）を含む多くの製品に加工されます。DSは、さまざまな食品を甘くするために使用される天然甘味料です。DSで甘くしたアイスクリームは、より柔らかい食感、より茶色い色、デーツの風味が特徴です。この研究の目的は、ショ糖で甘くしたアイスクリームと比較して、DSアイスクリームの消費者の好み、受容性、市場性を調査することです。週に少なくとも1回アイスクリームを食べる消費者100人が選ばれました。参加者のほとんどは、女性（87％）、大学生（96％）、アラブ首長国連邦（72％）からでした。DSアイスクリームは、通常のアイスクリームと同程度の類似性と全体的な受容性がありました。消費者はデーツの香りが好きでした。消費者の66％が、この研究で使用したDSアイスクリームを購入する意思があります。38％は通常のアイスクリームに支払っているのと同じ価格を支払う意思がありましたが、41％は通常のアイスクリームに支払っている価格よりも少なくとも33％高い価格を支払う意思がありました。デーツシロップは、デーツの香りがするおいしいアイスクリームを作るのに有効に使えます。