肝臓ジャーナル

概要

ナイジェリアのミナの家畜肝臓におけるアフラトキシン M1 の比較研究

フサイニ・アンソニー・マクン、ムルンダ・ムワンザ、ヘンリー・イヘアナチョ、ダニエル・オジョチェネミ・アペ、サニ・アブドゥルラヒム、シャイブ・ジャミウ、オロソ・シャムスディン、チアマカ・ニーコール、ユスフ・モハメッド

肝臓は代謝器官として毒素が蓄積しやすく、家畜の肝臓は主要なタンパク質源として食糧安全保障に貢献しています。アフラトキシン M1 (AFM1) は、ヒドロキシル化によって生じる発がん性代謝物アフラトキシン B1 です。ミナ (ナイジェリア) の家畜の肝臓におけるアフラトキシン M1 の発生率とレベルを明らかにするために、24 時間新鮮な肝臓サンプル (n=122、牛の肝臓 72 個とヤギの肝臓 50 個) を 5 つの屠殺場から収集し、カラムクロマトグラフィーによる標準的なアフラトキシン抽出と高速液体クロマトグラフィーによる定量化を行いました。データにより、一部の家畜の肝臓に AFM1 が存在することが示されました。しかし、検出された毒素レベルの平均パーセンテージと個々の家畜の肝臓間の変動の相関は明らかで、牛の肝臓では発生率が 83.3% (60/72)、平均検出レベルが 1.464 μg/kg であったのに対し、ヤギの肝臓では発生率が 58.0% (29/50)、平均検出レベルが 0.425 μg/kg でした。一部のサンプルの汚染、ヤギの肝臓の 52% (26/50) と牛の肝臓の 62.5% (45/72) が EU、米国、FDA の制限値 0.05 μg/kg を超えており、高レベルのアフラトキシン汚染のある動物の肝臓に人がさらされていることを示しています。したがって、動物飼料の規制値を施行してアフラトキシンへの暴露を制限する必要があります。