ファーマシューティカ アナリティカ アクタ

概要

一般的な野菜に含まれる揮発性有機化合物（VOC）の化学予防作用

オラ・ラセカンとシャキーラ・アズィーズ

ここ数年、野菜の化学予防作用に関する研究報告が数多く発表されています。野菜は栄養価の高い食品であるだけでなく、人体の健康に有益な生理活性を持つ揮発性有機化合物も豊富に含んでいます。そのため、野菜の揮発性成分とその生理活性についてのレビューは重要です。これにより、人体の健康改善における揮発性成分の役割に関する概要と情報が示されます。一般的な野菜に含まれる揮発性有機化合物の研究の現状と、心血管疾患や神経変性疾患など、酸化ストレスに関連するさまざまな疾患の予防における潜在的な役割についてレビューします。心血管疾患や神経変性疾患の予防に役割を果たす主要な揮発性化合物は、ブロッコリーによく含まれるベンゼンプロパンニトリル、レタスにヒドロキシシナメート、アーティチョークにキサントリゾール、タマネギとニンニクにジアリル硫化物、アリシン、ルバーブにアントラキノンです。トランスオシメン、β-セリネン、フェンコン、カロトールなどの他の化合物の抗菌、抗酸化、抗血栓作用も報告されています。