国際廃棄物資源ジャーナル

概要

赤ブドウ搾りかすに含まれるポリフェノール性植物化学物質の特性

ディミトリス・P・マクリス、パナギオティス・ケファラス

ポリフェノール性植物化学物質は、そのユニークな抗酸化特性のため、食品、医薬品、化粧品業界にとって特に重要です。赤ブドウの搾りかすはワイン製造工程の固形廃棄物であり、非常に高いポリフェノール含有量を持っているため、豊富で豊富な残留物源として重要です。しかし、多くの場合、そのポリフェノール組成に関する分析データが不足しています。本研究では、ギリシャ原産の栽培品種 Vitis vinifera var. Agiorgitiko 由来の赤ブドウの搾りかすを、無毒で環境に優しい溶媒である 57% 水性エタノールで効率的に抽出し、ポリフェノールを豊富に含む抽出物を得ることを目指しました。その後、抽出物を液体クロマトグラフィー-ダイオードアレイ質量分析で分析し、回収された主要な植物化学物質を暫定的に特徴付けました。特定された化合物は、p-クマリン酸誘導体、3 つのフラボノール複合体 (2 つのグルコシドと 1 つのグルクロニド)、およびブドウの実に含まれる 3 つのアントシアニン色素でした。検出された他の 3 つの主要なフェノールは暫定的な式に割り当てることができず、その構造解明にはさらなる調査が必要です。この研究から生成されたデータは、この特定のギリシャ原産品種の搾りかすの全体的なポリフェノール プロファイルを評価するために使用でき、抗酸化作用の高い市販の製剤を製造する際に役立ちます。