海岸地帯管理ジャーナル

概要

熱帯魚の保存中の酸化還元電位（Eh）とpHの変化

エコ・スサント、トリ・ウィナルニ・アグスティニ、エコ・プラセチョ・リタント、エコ・ヌルカヤ・デウィ、フロンテア・スワスタワティ

4種の熱帯魚、Thunnus albacares（キハダマグロ）、Ephinephelus striatus（ナッソーグルーパー）、Cyprinus carpio（コイ）、およびOsphronemus gourami（グラミー）について、異なる温度（常温と冷蔵温度）での酸化還元電位（Eh）とpHを測定した。種ごとにEhとpH値のパターンが異なっていた。熱帯淡水魚のEh値は熱帯海水魚よりも高かったが、4種の熱帯魚のpH値は同じ傾向を示した。4種の熱帯魚のEhとpHの変化率は、常温保存では速く、冷蔵保存では遅かった。本研究では、EhとpHの関係も実証した。