微生物および生化学技術ジャーナル

概要

GC-MS を用いたニンニクタブレット摂取後の唾液からのニンニクアリル硫化物検出の試み

キャシー・J・ワトソン、デビッド・デ・スーザ、クラウディオ・シルバ、デドレイア・タル、スザンヌ・M・ガーランド、ラリー・L・ローソン

アリシンは、抗真菌性および抗菌性を持つニンニク（Allium sativum）の有機硫黄化合物です。しかし、現在までに、ニンニクの経口摂取後のヒトの臓器または体液でアリシンまたはその代謝物は検出されていません。生物学的利用能は呼気試験でのみ実証されています。腸溶性製剤は酸性の胃の環境を通過するように設計されているため、腸溶性ニンニク錠剤の摂取後に唾液中にニンニク化合物が検出されれば、体液中の生物学的利用能の証拠となります。ガスクロマトグラフィー質量分析（GC-MS）を使用して、代謝物であるジアリールジスルフィドおよびアリルメチルスルフィドを同定する試みがなされました。腸溶性ニンニク錠剤20錠の摂取後、24時間にわたって13の時点を使用して、単一参加者の質量分析研究を完了しました。どの時点でもアリシン由来の硫化物は検出されませんでした。要約すると、揮発性が高いこれらの化合物は、固相マイクロ抽出 GC-MS またはヘッドスペース分析法を使用してより容易に検出できる可能性がありますが、揮発性の低いアリルメチルスルホンとアリルメチルスルホキシドが主な代謝物である可能性があります。