アグロテクノロジー

概要

インド、オリッサ州の民族医学的に重要な野生の食用果実における保護的抗酸化メカニズムの評価

ウデイ・チャンド・バサク、アジャイ・K・マハパトラ、サタルパ・ミシュラ

果物や野菜は、現在では、病気の予防や治療など、健康や医療に有益な栄養補助食品または機能性食品として文書化されています。民族医学的証拠を背景に、インドのオリッサ州の野生の果物資源を抗酸化物質が豊富な機能性食品として利用するという観点から、標準的な方法に従って、4種類の野生の食用果物について、ペルオキシダーゼ、カタラーゼ、スーパーオキシドディスムターゼ（SOD）などの抗酸化酵素とin vitroラジカル消去活性について研究しました。最高のDPPH消去活性を示す果物はAntipesma ghaesembilla （1020.6 AEAC mg/100 g dwt）であり、最低のDPPH消去活性を示す果物はMorinda tinctoria （235 AEAC mg/100 g dwt）であることがわかりました。最も高い FRAP 値はAntidesma ghaesembilla (2114 μM AEAC/g dwt) で記録され、最も低い FRAP 値を示した果実はCareya arborea (538 μM AEAC/g dwt)でした。Anticesma ghaesembilla は1.12 OD/分/g 組織重量の最も高いペルオキシダーゼ値を示し、最も低いのはMorinda tinctoria (0.054 OD/分/g 組織重量) でした。カタラーゼはAntidesma ghaesembilla (5.4×104 IEU/g 新鮮組織) で高量に検出され、最も低い値はDillenia pentagyna (1.2×104 IEU/g 新鮮組織) で観察されました。同様にスーパーオキシドディスムターゼ (SOD) についても、最も高い値はMorinda tinctoria (4.43 Δ OD/分/mg タンパク質) で、最も低い値はCareya arborea (1.12 Δ OD/分/mg タンパク質) でした。現在の研究では、これらの野生の食用果実、特にAntidesma ghaesembillaは抗酸化物質の豊富な供給源であり、このような高い抗酸化活性の原因となる個々の化合物をさらに特定できることが明らかになっています。