生物学、農業、健康科学の世界ジャーナル

概要

エチオピア北西部ゴンダール市市場における果物管理の評価

アシュマル・ガルティ、サミュエル・サヒレ、スブラマニアン、C.

果物は非常に傷みやすく、生産から消費までさまざまな微生物汚染の影響を受けます。この研究の目的は、ゴンダール市街市場の果物管理を評価することです。果物の管理は、取り扱い方法、果物取り扱い者の衛生状態、輸送に関連する問題、販売場所の衛生状態に関するインタビューと観察を通じて評価されました。インタビューを受けた32人の果物販売者について、性別、年齢、教育レベルを数値化しました。果物販売者の大多数は、20歳以下の非識字の女性でした。果物販売者のほとんどは、不衛生な果物の消費による食中毒を認識していませんでした。回答者の大多数は、果物の輸送システムに衛生上の問題があると述べましたが、販売前に果物を洗う人は誰もいませんでした。腐敗や身体的損傷による果物の損失は、すべての果物販売者に共通する問題でした。取り扱い方法に関する観察から得られた証拠は、すべての果物販売エリアが果物のみに機能しているわけではないことを示し、さまざまな商品が店内で加工されていました。観察期間中、果物販売エリアの 62.5% がほこりやさまざまな汚れで飽和しており、取扱者のうち 14 名は清潔で適切な衣服を着用していませんでした。